Zdrowe liściaste

Błonnik obecny jest również w warzywach liściastych. W białej kapuście jest go blisko 5 g na 100 g. Dlatego bardzo dobrym źródłem tego składnika jest kiszona kapusta. Błonnikową "bombą" będzie sałatka przyrządzona z kwaszonki i przypraw takich jak chrzan, czosnek, oprószona natką pietruszki. Wysoką zawartością błonnika odznacza się jarmuż, czyli botaniczna odmiana kapusty warzywnej. To warzywo bardzo zdrowe, ponieważ zawiera silne przeciwutleniacze, chroniące przed groźnymi chorobami, w tym przed nowotworami. Błonnik pokarmowy obecny jest także w brukselce, cykorii, szpinaku, endywii i rukoli.