Aksamitna skórka
Wśród pleśniowych specjałów wyróżnia się dwa główne rodzaje - z niebieską i białą pleśnią. Te drugie są u nas najbardziej popularne. Zwłaszcza camembert, czyli delikatny ser z białą skórką, który pochodzi z Normandii. Tradycyjnie wytwarza się go z niepasteryzowanego mleka krowiego. Pyszne krążki charakteryzują się wyjątkowo delikatnym smakiem, który kryje się pod cienką warstwą białej pleśni. Kolejnym popularnym francuskim serem jest brie, o wyjątkowo aksamitnej konsystencji. Świetnie smakuje z dodatkiem orzechów i grzybów. Sery z niebieską pleśnią powstają poprzez dodawanie do mleka specjalnych kultur bakterii. W procesie produkcji sery są nakłuwane, tak by niebieska pleśń miała szansę dostać się do samego wnętrza. Smacznym i łatwo dostępnym serem tego typu jest m.in. włoska gorgonzola, czy ostry i krótko dojrzewający ser Lazur.
