Jabłka
Nawyk obierania jabłka przed spożyciem nie należy do najlepszych. Bez skórki traci wiele cennych wartości, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Skórka jest bogata przede wszystkim w błonnik (inaczej włókno pokarmowe), który stanowi niezbędny element zdrowej diety. Wpływa na obniżenie ciśnienia, reguluje rytm wypróżnień, zmniejsza wchłanianie cholesterolu i trójglicerydów, usuwa z organizmu szkodliwe substancje (toksyny, metale ciężkie), pęczniejąc, zapewnia uczucie sytości, a także przyczynia się także do rozwoju korzystnych bakterii jelitowych.
Średniej wielkości jabłko ze skórką zawiera 4,4 g błonnika. Bez skórki włókna pokarmowego jest już tylko 2,1 g. Najcenniejszym składnikiem błonnika w jabłku są pektyny - najwięcej ich właśnie w skórce i gnieździe nasiennym.