Arcydziegiel

Ta bardzo aromatyczna przyprawa dziś jest prawie nieznana, a kiedyś była dość powszechna na polskich stołach. Ma intensywny, słodko-korzenny smak. Smażone w cukrze pochewki liściowe i łodygi służyły do przybrania ciast, tortów i deserów. Liście i korzenie arcydzięgla dodawano do nalewek, na przykład do słynnej benedyktynki. Powstaje z nich też tzw. dzięgielówka. Za to sproszkowany korzeń aromatyzował potrawy mięsne, szczególnie gulasze i potrawki. Młode liście arcydzięgla można dodawać do sałatek, zaś łodygi jeść jak jarzynkę. Liście arcydzięgla mają też wyjątkową właściwość: ograniczają kwasowość, np. kompotu z rabarbaru czy agrestu.