Cebularz lubelski

Cebularz lubelski to okrągły placek o średnicy od 5 do 25 cm i grubości ok. 1,5 cm. Wyrabia się go z ciasta pszennego, ale z dużym dodatkiem cukru i masła. Na powierzchni placka układa się farsz z pokrojonej w grubą kostkę cebuli wymieszanej z makiem, solą i olejem roślinnym. Pierwsze wzmianki o cebularzu lubelskim sięgają XIX w. Jako pierwsi zaczęli je wypiekać Żydzi zamieszkujący tereny lubelskiego Starego Miasta. Z czasem receptura, ze względu na swoją prostotę i niskie koszty, rozprzestrzeniła się po całej Lubelszczyźnie.