Pierekaczewnik

Pierekaczewnik to wypiek o wyglądzie przypominającym skorupę ślimaka. Efekt ten uzyskuje się dzięki nałożeniu na siebie sześciu, bardzo cienkich warstw rozwałkowanego ciasta, przekładanych farszem (słodkim lub mięsnym) i zwiniętych w rulon. Tak uformowane ciasto piecze się w okrągłym naczyniu, które nadaje pierekaczewnikowi pożądany kształt. Gotowe ciasto ma zazwyczaj 26-27 cm średnicy i waży ok. 3 kg. Nazwa "pierekaczewnik" wyraża specyficzny charakter produktu, ponieważ pochodzi od czasownika "pierekatywat", który w języku białoruskim i rosyjskim oznacza rozwałkowywanie. Można go spotkać jedynie na Podlasiu, szczególnie we wsiach zamieszkiwanych przez mniejszość tatarską.