Olej rydzowy

Wbrew nazwie nie jest olejem wytwarzanym z grzybów. Do produkcji oleju rydzowego wykorzystywana jest roślina o nazwie lnianka siewna, ludowo określana w Polsce jako "rydz", "rydzyk", "ryżyk" lub też znacznie rzadziej "lennica". W niektórych regionach Polski funkcjonuje wyłącznie ludowa nazwa tej rośliny - rydz - pochodząca od wyjątkowego rdzawego koloru jej nasion. Olej rydzowy, w przeciwieństwie do innych olejów, można przechowywać bardzo długo. Głównym ośrodkiem produkcji tego tłuszczu jest Wielkopolska.