Tapioka - jak się z nią obchodzić?

W sklepach znajdziemy tapiokowe granulki w różnych rozmiarach. Wybieramy je kierując się tym, co chcemy z nich przygotować. Do puddingu, leguminy, kisielu, budyniu czy jako zagęstnik do sosu albo zupy, lepiej sprawdzą się kulki o mniejszej średnicy. Większe przydadzą się do przygotowania drinków albo słynnej bubble tea. Średnie warto wykorzystać do wypieku ciast albo chleba. Warto wiedzieć, że to produkt idealny do dłuższego przechowywania - oczywiście w szczelnym pojemniku. Nie nadaje się do spożywania na surowo. Gotową tapiokę podczas gotowania rozpoznamy po kolorze - kulki staną się bowiem prawie przezroczyste.