Ryby i owoce morza

Przejrzyste i niezmętnione, takie powinny być oczy świeżej ryby. Błyszczące łuski i metaliczny wygląd, także świadczą o jej rześkości. Ryba kupowana w hipermarkecie nie powinna wydzielać odoru. A jej skrzela nie mogą mieć koloru wyblakłej czerwieni. W przypadku kupowania owoców można uwagę należy zwrócić, aby nasze kraby czy homary "nie stały w miejscu". Jeśli są one nieruchome, może to oznaczać, że w środku nie ma mięsa. Żywe skorupiaki po ugotowaniu nie mogą mieć miękkiej muszli, a krewetki i przegrzebki najlepiej kupować jednak mrożone, ponieważ świeże szybko gniją.