Mrożenie szparagów

Najbardziej popularnym sposobem na przechowywanie warzyw jest ich mrożenie w bardzo niskiej temperaturze. Do mrożenia w całości nadają się przede wszystkim zielone szparagi. Warzywa myjemy dokładnie, usuwamy zdrewniałe końcówki i osuszamy na papierowym ręczniku. Możemy również pozostawić je w nasłonecznionym miejscu na kilkanaście minut, by pozbyć się jakichkolwiek resztek wilgoci. Szparagi pakujemy do worków o odpowiedniej wielkości, najlepiej jeśli są one zamykane próżniowo. Jedna porcja nie powinna być zbyt duża. Szparagi muszą być zamrożone bardzo szybko, więc zamrażarka musi być nastawiona na najniższą temperaturę. Szparagi rozmrażamy także szybko, najlepiej gotując je zaraz po wyjęciu z lodówki.