Puszysty omlet w trzech krokach

Aby omlet był puszysty, warto oddzielić białka od żółtek i ubić z nich niezbyt sztywną pianę. Żółtka rozkłócamy, solimy i mieszamy z pianą. Tak przygotowany omlet może sprawiać trudności przy przewracaniu na drugą stronę. Dlatego po przesmażeniu z jednej strony, możemy wstawić go na chwilę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 5-10 minut (w zależności od grubości). Pamiętajmy, by obchodzić się z nim bardzo ostrożnie. Jeśli chcemy, by był jeszcze bardzie puszysty, dodajmy do rozmąconych żółtek mąkę (1 łyżka na 1 żółtko). Wówczas uzyskamy omlet przypominają nieco ciasto biszkoptowe.