Gaty cebulowe

Mięso w Wielkopolsce było jedzone od święta. Bardzo popularne były więc potrawy z warzyw. Jednym z najsmaczniejszych dań tego typu są gaty, czyli cebula nadziewana grzybami. Dziś są trochę zapomniane, ale warto je przygotować w domu. Przepis jest prosty: suszone grzyby zalewamy zimną wodą, odcedzamy, zalewamy wrzątkiem, lekko solimy i gotujemy do miękkości. W czasie gdy grzyby się gotują podgrzewamy wodę w garnku, obieramy cebule, odkrawamy ich wierzchołki i wydrążamy cebule, by pozostały jedynie trzy warstwy. Wydrążone cebule gotujemy pięć minut. Boczek wędzony (kilka plastrów) kroimy w kostkę i podsmażamy. Ugotowane grzyby siekamy, mieszamy z boczkiem, masą napełniamy cebule i pieczemy je kilkanaście minut w piekarniku.