Zupa z kurczakiem à la flaczki
Składniki: ok. 1,30 kg kurczaka (mogą też być same udka), 2-3 marchewki, pietruszka, mały por, mały seler, opalona cebula, pęczek natki pietruszki, kilka gałązek lubczyku (lub 2 łyżki suszonego), 2 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, sól do smaku, łyżeczka pieprzu, łyżeczka mielonego imbiru, 3 łyżeczki majeranku, łyżka białego octu winnego lub jabłkowego, 2 łyżki mąki pszennej, 2-3 łyżki śmietany.
Przygotowanie:
Kurczaka opłucz, a warzywa obierz i włóż wszystko do garnka i zalej wodą, tak, by zakryć kurczaka i warzywa. Dodaj sól do smaku, natkę pietruszki, cebulę, liście laurowe, lubczyk, pieprz i ziele angielskie. Wszytko gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 2 godz. Po tym czasie z wywaru wyjmij warzywa i mięso, a sam wywar przecedź przez sito. Zdejmij skórę z kurczaka, a mięso obierz dokładnie do samych kości i pokrój je wzdłuż włókien w drobne paski. Marchewkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Teraz mięso i marchewkę włóż ponownie do wywaru. Dodaj imbir, majeranek oraz pieprz i sól do smaku. Wsyp mąkę do szklanki, dodaj śmietanę, wlej chochlę gorącego wywaru i dokładnie wymieszaj, a następnie wlej do zupy i zamieszaj. Teraz dodaj ocet i gotuj wszytko przez 10 min. Dopraw do smaku, a przed podaniem posyp à la flaczki posiekaną natką pietruszki.