Tłuszcz palmowy
W składzie żelków często znajdziemy również olej wytwarzany z nasion lub miąższu rośliny zwanej palmą oleistą. Nie cieszy się on sympatią dietetyków, szczególnie, jeśli wcześniej został poddany procesowi rafinacji. Nadmiar tego tłuszczu w diecie powoduje podwyższenie poziomu "złego" cholesterolu LDL i sprzyja rozwojowi otyłości, cukrzycy czy chorób układu krążenia.