Jak podawać śledzie?

Najzdrowsze są świeże ryby, ale ciężko jest dostać. Najbardziej popularne w naszym kraju są solone filety śledzia. Z najsmaczniejsze uchodzą matiasy. Mają wyjątkowo delikatny smak, ponieważ są to młode ryby, odławiane przed pierwszym tarłem. Śledzie z beczki są zwykle bardzo słone, dlatego trzeba je długo moczyć w wodzie lub mleku. Warto spróbować także śledzi wędzonych, tzw. piklingów. Mało popularne są śledzie gotowane na parze lub zapiekane w folii, a to właśnie przygotowane w ten sposób zachowują najwięcej witamin i składników odżywczych. Lepiej nie kupować śledzi w puszce lub w gotowych marynatach. Zawierają substancje konserwujące, aromaty i barwniki, które mogą nawet prowadzić do alergii.