Czerwony ryż drożdżowy

Drożdżowy ryż jest specyficzny. Uzyskuje się go, zaszczepiając na namoczonym zwykłym ryżu strzępki grzyba o nazwie Monascus purpureus. Po kilku dniach fermentacji każde ziarenko ryżu staje się czerwone. Ryż taki stosuje się w Azji jako kuchenny barwnik. Według naukowców jest to także lekarstwo przeciw wysokiemu poziomowi cholesterolu, nowotworom i chorobom serca. Według badań opublikowanych w American Journal of Cardiology zmniejsza ryzyko zgonu z powodu raka o 60 proc., zapadnięcia na choroby serca o 33 proc., a ponownego zawału serca o 45 proc.