4z6
Najlepszy właśnie teraz
Rabarbar jest zdrową przekąską, ale wszystko w nadmiarze może zaszkodzić. Zbyt duża jego ilość w diecie może przyczynić się do wypłukania wapnia z organizmu. Zawarty w rabarbarze kwas szczawiowy przekształca się, tworząc szczawian wapnia – związek, który odkłada się w nerkach pod postacią kamieni. Dlatego rabarbaru powinny unikać osoby borykające się z chorobami nerek i reumatyzmem.
Zbiór rabarbaru przypada na maj i czerwiec. Najlepsze do jedzenia są łodygi, które liczą sobie od 3 do 5 tygodni. Później ich spożywanie może powodować zatrucia pokarmowe. Dlaczego? Otóż rabarbar zawiera szczawiany wapnia. O ile na początku jest ich niewiele, o tyle w łodydze mającej ponad 5 tygodni ich poziom rośnie.
