Unikanie tłuszczu

Nadmiar majonezu to poważny błąd. Jednak przygotowywanie sałatek bez dodatku tłuszczu także nie jest polecane. Oprócz tego, że zdrowe tłuszcze są potrzebne naszemu organizmowi, część cennych składników obecnych w warzywach (m.in. witaminy A, D, E i K), przyswoimy tylko wówczas, gdy dostarczymy je właśnie z tłuszczem. Jego obecności wymagają niektóre witaminy i karotenoidy, np. beta karoten z marchewki czy luteina z groszku. Dlatego sałatki powinniśmy skropić np. oliwą lub olejem rzepakowym.