Finnan Haddie – przysmak ze Szkocji

Składniki: 500 g wędzonego łupacza, 2 cebule, 400 ml mleka, 30 ml masła, 1/2 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka musztardy, 2 łyżeczki mąki, natka pietruszki.
Przygotowanie: na patelni smażymy cebulę pokrojoną w plastry. Kładziemy na nich kawałki ryby. Mleko, pieprz i musztardę łączymy i smarujemy rybę. Dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Wyjmujemy łupacza, ale sos dalej gotujemy przez kolejne 5 minut. Dodajemy rozpuszczone masło, mąkę i drobno posiekaną cebulę. Mieszamy do momentu, aż sos zrobi się gęsty. Rybę podajemy z sosem i natką pietruszki.