2z6
Ricotta kiedyś i dziś
Kiedyś ricottę wytwarzano z serwatki, która była produktem ubocznym z produkcji serów dojrzewających i w taki sam sposób wyrabia się ją do dziś. Początkowo była jedzona tylko przez włoską biedotę, ale z czasem jej smak docenili wszyscy i stała się wykwintnym produktem, z którego słynie kuchnia włoska.
Niestety, świeża ricotta musi być spożyta w ciągu kilku dni od wyprodukowania. Ze względu na krótki okres przydatności do spożycia, ricottę poddaje się różnym zabiegom, by wydłużyć ten termin. Dlatego w sklepach możemy znaleźć ricottę wędzoną czy soloną. Pod takimi postaciami także smakuje wybornie.