Kandyzowana skórka pomarańczowa w syropie

Składniki: 4 duże pomarańcze z ładną skórką, 300 g drobnego cukru, 1 łyżka wody, sok z połowy cytryny.
Przygotowanie: pomarańcze obieramy, a następnie dokładnie szorujemy i wyparzamy skórki. Dla pewności możemy również przez kolejne 4 dni moczyć obierki w wodzie (regularnie podmieniając wodę, a czwartego dnia podgotowując skórki), dzięki czemu usuniemy dokładniej możliwe pestycydy ze skórki. Należy pamiętać, aby usunąć całą białą powłoczkę, czyli tzw. albedo. To gorzka część, która może zaszkodzić naszym przetworom. Tak przygotowane skórki kroimy w paski. W garnku z grubszym dnem podgrzewamy cukier z wodą, tworząc syrop. Wsypujemy skórki pomarańczy, mieszamy. Gotujemy ok. 15 minut, a gdy staną się przezroczyste, odstawiamy z ognia i przestudzamy. Proces powtarzamy trzy razy, na koniec bez studzenia masę przekładamy do wyparzonego większego słoika. Bez pasteryzacji możemy wykorzystać skórki przez kolejne 2 miesiące. Jeśli zależy nam na wydłużeniu przydatności do spożycia, zapasteryzujmy całość.
TRIK NA POMARAŃCZE: lepszym wyborem będzie zakup cytrusów na wagę - kilogramowe lub dwukilogramowe paczki kuszą ceną, ale nie ułatwiają nam sprawdzenia, czy każdy z owoców jest zdatny do konsumpcji.