3z14
Poprawiają barwę
Inozynian disodowy (E 631) również jest zaliczany do substancji nieszkodliwych, jednak zdecydowanie powinny unikać go osoby chorujące na kamicę nerkową. Jego nadmiar może wywołać bóle głowy, nudności, przyspieszone bicie serca, uczucie osłabienia, zesztywnienie ramion i karku lub bezsenność.
Badania nad karmelem amoniakalnym, barwnikiem chętnie stosowanym w kostkach rosołowych, cały czas trwają, ale posądzany jest o powodowanie nadpobudliwości i negatywny wpływ na wątrobę, żołądek a nawet na płodność.