Czerwona kapusta

Z niej uzyskuje się antocyjany o barwie przesuniętej w głęboki fiolet. Odmiana o liściach wybarwionych ciemnofioletowo, jest rośliną cenioną jako warzywo. Inaczej zwana kapustą modrą, jest źródłem m.in.: sodu, potasu, magnezu, wapnia, manganu, żelaza, kobaltu, miedzi, cynku, fosforu, fluoru, chloru, jodu, karotenów, witamin E, K, B1, B2, B6, C, biotyny, kwasu pantotenowego i nikotynowego. Jedzenie kapusty czerwonej zaleca się w czasie osłabienia organizmu oraz niskiej odporności. Sok z niej ma silne właściwości przeciwzapalne, łagodzi też obrzęki oraz pomaga pozbyć się nadmiaru wody z organizmu. Sok z kapusty działa podczas jego regularnego spożywania (co najmniej 2 tygodnie, 1 szklanka dziennie).