2z9
Sorbet cytrynowy
Składniki: 6 cytryn, 2 pomarańcze, 1 pomelo, 500 ml wody, 300 g cukru, 3 białka, 2 łyżki cukru pudru.
Przygotowanie: ze sparzonych cytryn zetrzeć skórkę, a z połówki wycisnąć do miseczki sok. Dodać wyciśnięty sok z pomarańczy i pomelo. Zagotować wodę z cukrem i skórką z cytryny, a po trzech minutach i przestudzeniu dodać do cytrusów. Wymieszać i wstawić na 2 godziny do zamrażalnika - w tym czasie należy wymieszać masę minimum 4 razy. Z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Sztywną masę dodać do sorbetu, wymieszać i mrozić kolejne 3 godziny - co pół godziny mieszając masę, aby całość równomiernie się zamroziła.