Kiszone buraki na barszcz i do picia

1 kg buraków dokładnie szorujemy i polewamy wrzątkiem. Kroimy na kawałki i wkładamy do słoja do ¾ jego wysokości. Dodajemy kilka ząbków czosnku, pieprz czarny w ziarnach, liść laurowy, ziele angielskie, korzeń chrzanu. Zalewamy przegotowaną wodą z solą w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr wody. Stawiamy blisko źródła ciepła, zbierając codziennie powstającą pianę. Po tygodniu kwas buraczany jest gotowy. Przelewamy go do butelek i trzymamy w lodówce. Pijemy codziennie porcję. Można przygotować na nim zupę. A ukiszone buraki po prostu zjadamy.