Marchewka

Już przed wiekami ceniono korzystny wpływ tego warzywa na wzrok. Dziś wiemy, że to przede wszystkim zasługa beta-karotenu, którego marchewka jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł. Oczywiście jej jedzenie nie wyleczy nas z krótko- czy dalekowzroczności, ale może uchronić przed tzw. kurzą ślepotą, czyli zaburzeniem adaptacji oka do widzenia w ciemności. Witamina A łączy się z opsyną - białkiem występującym w komórkach siatkówki, tworząc rodopsynę, substancję niezbędną do prawidłowego widzenia po ciemku.