Czernina

Czernina, czarnina, czarna polewka lub czarna zalewajka to zupa, której podstawowymi składnikami jest świeża krew z kaczki lub kury. Kiedyś używano również krwi królika lub krwi wieprzowej. Ma bardzo charakterystyczny, słodko-kwaśny smak. Nadaje go czerninie dodatek cukru i octu, mieszanych z krwią, by nie dopuścić do jej krzepnięcia. Oprócz podstawowych składników smak nadają zupie dodatki, takie jak syrop ze śliwek lub gruszek w occie, gotowane w niej świeże lub suszone owoce (gruszki, śliwki, jabłka), ocet, miód i przyprawy korzenne. Czerninę podaje się z kluskami, domowym makaronem lub z gotowanymi ziemniakami.