Risotto z pieczarkami
Składniki: 300 g ryżu Arborio, 200 g pieczarek, cebula, ząbek czosnku, 5 łyżek masło, 100 ml białego, wytrawnego wina, 1,5 l bulionu warzywnego, natka pietruszki, tarty parmezan, sól, pieprz.
Przygotowanie: pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Na łyżce masła podsmaż pieczarki, zdejmij je z patelni. Na tej samej patelni zeszklij na dwóch łyżkach masła cebulę i czosnek. Dodaj ryż i podsmażaj przez ok. 2 min., cały czas mieszając. Na patelnię wlewaj po łyżce gorący bulion. Wlej wino, wymieszaj, następnie stopniowo, po jednej chochli wlewaj gorący bulion. Za każdym razem czekaj, aż ryż wchłonie płyn i wtedy dolewaj kolejną porcję. Cały czas mieszaj. Wlej wino i gotuj pod przykryciem przez ok. 15-20 min. Pod koniec gotowania dodaj podsmażone pieczarki, posiekaną pietruszkę, resztę masła, starty ser, sól i pieprz do smaku.