Dżem z pigwowca
Owoce pigwowca są bogate w kwasy organiczne, w tym jabłkowy i cytrynowy, pektyny, witaminy C, B1, B2 oraz antocyjany. Duża zawartość pektyn sprawia, że z pigwowców można przygotowywać znakomite galaretki, powidła i kompoty. Dodaje się je również do innych przetworów dla poprawy smaku.
Znakomity jest także dżem z pigwowca. Kilogram owoców myjemy, kroimy na ćwiartki i usuwamy pestki. Ćwiartki miksujemy w mikserze lub siekamy drobno nożem. Do rondla dodajemy posiekane owoce, pół szklanki wody i gotujemy, aż pigwowiec puści sok.
Dodajemy cukier i zmniejszamy ogień. Gotujemy trzy godziny, od czasu do czasu mieszając. Z początku żółty dżem zamieni z czasem kolor na czerwonawy. Wtedy wyłączamy gaz, przekładamy dżem do słoiczków i 10 minut pasteryzujemy.