Cenny korzeń
Pietruszka korzeniowa jest biała, podłużna i twarda, a swoim wyglądem po ucięciu natki przypomina nieco pasternak. Łatwo ją jednak odróżnić od tego warzywa ze względu na charakterystyczny i intensywny zapach (pasternak z kolei pachnie bardziej marchewką, jest słodki i ma wyczuwalny posmak orzechów). To składnik włoszczyzny, dlatego najczęściej stosuje się ją w zupach. Dodaje się ją także do dań warzywnych, surówek i sałatek.
Często jest niesłusznie niedoceniana, a szkoda ponieważ znajdują się w niej olejki eteryczne, flawonoidy, kumaryny i śluzy, a także witaminy i sole mineralne. Korzenie pietruszki są środkiem moczopędnym i rozkurczowym, zmniejszają napięcia mięśni gładkich dróg moczowych i jelit, ułatwiają trawienie i przyswajanie pokarmów.