Wskazówki

- Bulion można połączyć np. z przecierem pomidorowym albo koncentratem buraczanym;
- Delikatne warzywa (szpinak, jarmuż) dodajemy pod sam koniec, na ostatnich kilka minut duszenia;
- Bulion zaczynamy wlewać, gdy odparuje wino (o ile je dodajemy);
- Różne rodzaje kasz możemy ze sobą mieszać - ciekawie smakuje połączenie pęczaku z gryczaną;
- Pęczotto dobrze smakuje posypane parmezanem;
- Pęczotto najlepiej doprawić na końcu, jeśli jednak robimy danie z mięsem, dodatek soli i pieprzu do niego będzie wskazany;
- Czosnek możemy albo dodać na samym początku (wrzucamy go na krótko na oliwę), albo na sam koniec, gdy potrawa będzie już prawie gotowa;
- Bulion robimy wcześniej, a podczas przygotowywania pęczotto trzymamy go cały czas na małym ogniu;
- Kasza pęczak znakomicie smakuje z suszonymi pomidorami;
- Grzyby smażymy na początku, przed dodaniem kaszy;
- Bardzo smaczne jest pęczotto posypane posiekanymi orzechami włoskimi (najlepiej podprażonymi na suchej patelni);
- Wzorem risotto do pęczotto można po ugotowaniu dodać 1-2 łyżeczki masła i ewentualnie trochę startego parmezanu, a całość wymieszać i odstawić na 1-2 minuty;
- Do pęczotto bardzo pasuje ser kozi;
- Jeśli po wyłożeniu na talerze pęczotto wydaje nam się suche, można je skropić dobrą oliwą.