Domowy przepis

Na rozgrzaną patelnię wsypujemy pół szklanki ziaren sezamu. Cały czas mieszamy, by się nie przypaliły. Wtedy pasta będzie miała zbyt gorzki smak. Podprażone nasiona przekładamy do blendera. Dolewamy 2 łyżki oleju sezamowego i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do słoiczka i trzymamy w lodówce. Smak tahini można podkręcić dodając do niej odrobinę soku z cytryny czy mały ząbek czosnku. W kuchni arabskiej pastę z sezamu wykorzystuje się przede wszystkim do robienia hummusu i baba ganush, czyli aromatycznego dipu z bakłażanów. W maśle sezamowym w połączeniu z gęstym jogurtem, kurkumą i papryką można marynować drób czy jagnięcinę. Łyżeczka tahini dodana do smoothie, naleśników czy ciast dodaje im orzechowego posmaku.