4z14
Soki
Według obowiązującego prawa ta nazwa określa płynny produkt wyprodukowany ze zdrowych, świeżych lub mrożonych owoców, zdolny do fermentacji. Najlepszy sok to oczywiście taki, który w 100 proc. składa się z owoców czy warzyw. Na naszym rynku są soki jednodniowe, najczęściej o pojemności 250 ml. Jednak jak sama nazwa wskazuje, są to produkty o krótkiej przydatności do spożycia; szybko tracą trwałość i fermentują.
Najpopularniejsze są soki w kartonach, które najczęściej wytwarzane są z soku zagęszczonego, czyli koncentratu. Soki dobrej jakości to te, które zawierają od 85 do 100 proc. owoców i nie zawierają dodatkowo cukru. Jeśli sok jest słodzony, jego zawartość nie może przekraczać 150g na 1 litr.