Kawa rozpuszczalna
Coraz większą popularność zdobywa kawa rozpuszczalna - szybka i łatwa w przygotowaniu. Jednak zdaniem specjalistów ma ona niewiele wspólnego z naturalną kawą i jej dobroczynnymi właściwościami, jest bowiem produktem wysoko przetworzonym. Poza tym - to ważna informacja dla alergików - zawiera nikiel, który w dużych ilościach jest szkodliwy dla organizmu. Warto wspomnieć też o tym, że kawa rozpuszczalna wytwarzana jest z najgorszego rodzaju ziaren.
Jakość kawy instant w dużej mierze zależy od technologii w jakiej została wyprodukowana. Jednak obojętnie od zastosowanego procesu, tutaj ziarna nigdy nie są mielone, a jedynie kruszone. Produkcja najlepszej z nich - kawy kryształkowej opiera się na procesie liofilizacji. Ekstrakt kawowy zamraża się w temp. ok. 40°C, po czym odparowuje wodę.