Wariacje na temat pesto

Dla tych, którzy nie mają cierpliwości, by ręcznie ucierać bazylię, z pomocą przychodzi blender. Wystarczy umieścić w kielichu wszystkie składniki (poza oliwą) i rozdrobnić je. Pamiętaj, by miksować na wolnych obrotach i niezbyt długo, ponieważ podgrzane pesto ściemnieje i straci swoje właściwości. Na koniec wlej oliwę i wymieszaj. Pesto można przygotować niemal ze wszystkich zielonych liści np. rukoli, szpinaku, pietruszki, liści rzodkiewki, brokuła, kalafiora czy pokrzywy. Orzeszki piniowe można z powodzeniem zastąpić pestkami dyni, słonecznika, nerkowcami lub orzechami włoskimi, są równie smaczne.