Konfitura z jarzębiny

Drzewa jarzębiny obsypane są już czerwonymi owocami. Zawierają one mnóstwo witamin, głównie witaminy C i dlatego przez lata wykorzystywane były do produkcji przetworów. Warto do tego zwyczaju wrócić. Konfitura z jarzębiny jest znakomitym dodatkiem głównie do dań mięsnych, a jej przygotowanie jest banalnie proste. Jedną rzeczą o której musimy pamiętać, to zamrożenie oczyszczonych jagód jarzębiny na kilka dni - dzięki temu tracą one swoją goryczkę. Zmrożone owoce wsypujemy do dużego garnka, zasypujemy cukrem (w proporcjach 1:1) i gotujemy na bardzo małym ogniu. Masę mieszamy systematycznie. Po kilku godzinach konfitura jest gotowa - przekładamy ją do małych słoiczków i pasteryzujemy.