7z8
Fasola
Składnik wielu dań w polskiej kuchni, który może być spożywany jedynie w postaci ugotowanej. Obróbka termiczna tego strączkowego warzywa usuwa z niego fitohemaglutyninę - toksynę, która w najlepszym przypadku spowoduje dyskomfort układu pokarmowego, w najgorszym poważne zatrucia, a w skrajnych sytuacjach nawet śmierć.
Przygotowując fasolę należy najpierw obgotować ją przez 10 minut we wrzątku i dopiero później dodawać do dania. Błędem będzie podgrzewanie jej w ledwo ciepłej wodzie, ponieważ wtedy ziarna fasoli stają się 5 razy bardziej toksyczne. Na rynku nie brakuje jednak gotowych produktów już po odpowiednim przetworzeniu, ale w ich przypadku warto sprawdzać, czy nie zostały wzbogacone o wzmacniacze smaku i konserwanty.
mp/WP Kuchnia