Biały i brązowy

- Cukier, najczęściej otrzymywany z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych, to krystalizowana sacharoza. Stosowany jest w codziennym użytku do produkcji słodyczy, soków, przetworów owocowych. Cukier trzcinowy w porównaniu do cukru buraczanego zawiera (choć w niewielkich ilościach) składniki mineralne: żelazo, magnez, fosfor, wapń. Jego złotobrązowe kryształki nadają się także do zdobienia ciast, ciasteczek czy lodów. Najpopularniejszymi naturalnymi substancjami słodzącymi stosowanymi w codziennej kuchni pozostają cukier, miód oraz cukier trzcinowy. Jednak dostępne są jeszcze fruktoza, ksylitol, stewia oraz syrop klonowy - wyjaśnia specjalista.