Karczochy

Wiosna to szczyt sezonu na karczochy, warzywo wciąż średnio popularne wśród Polaków. W starożytnym Rzymie jadano je codziennie z dodatkiem oliwy - uważano bowiem, że to lek na wiele dolegliwości. Wizerunki karczochów można zobaczyć nawet na egipskich kolumnach świątynnych. I trudno się temu dziwić - karczochy są smaczne i bardzo zdrowe. Portugalscy uczeni dowiedli, że karczoch ma wysokie działanie przeciwnowotworowe, przez co skutecznie ogranicza rozwój komórek nowotworów złośliwych. Jeden ugotowany na parze karczoch ma około 60 kalorii i w 20 proc. pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C, a w 15 proc. na kwas foliowy. W karczochach znajdziemy także błonnik oraz cenne mikroelementy takie jak żelazo, miedź i magnez.