Triki na lepsze trawienie

Często w sałatkach wykorzystujemy nasiona roślin strączkowych. Są w nich zawarte cukry (oligosacharydy), które ulegają rozkładowi dopiero przez bakterie jelita grubego, powodując powstawanie gazów, a ponadto utrudniają trawienie białka. Natomiast zielony groszek, fasolka szparagowa, skiełkowane nasiona soi i fasoli - jak zaznacza specjalistka - nie zawierają fermentujących cukrów, ponieważ tworzą się one podczas końcowego dojrzewania nasion. Można więc stosować je zamiennie. - Aby poprawić strawność, suche nasiona trzeba zalać wrzątkiem, odstawić na blisko trzy godziny, a przed gotowaniem wymienić wodę - radzi Monika Wilczyńska.