Turecka baklawa

To klasyczny deser znany nie tylko w kuchni tureckiej, ale również ormiańskiej, bałkańskiej i bułgarskiej. Tradycyjna baklawa (albo bakława) przyrządzana jest z ciasta listkowego albo ciasta filo przełożonego pokrojonymi orzechami włoskimi lub migdałami, z dodatkiem cukru albo miodu. Tak przygotowany przysmak zapieka się, a następnie kroi w kwadraty lub romby i zwykle polewa lukrem. Baklawę przed podaniem można posypać zmiażdżonymi orzeszkami pistacjowymi. Najsmaczniejsze baklawy pochodzą z tureckiego Gaziantepu. O historii tego słodkiego deseru wiadomo praktycznie tyle, że przyrządzano go w kuchniach pałacu Topkapi w Istambule, gdzie sułtan częstował nim janczarów.