Słodko-gorzkie
Są co prawda kuchnie, w których tradycyjnie chętnie łączy się smaki: kwaśny z ostrym, słodki z gorzkim, często nawet wszystkie naraz. Prym wiodą tu potrawy rodem z Azji ? Indii, Chin, Japonii czy Indonezji ? a także z Afryki czy Ameryki Południowej. Przyzwyczajone do bardziej stonowanych potraw podniebienia Europejczyków trudniej było przekonać do smakowitych kontrastów.