Za długie grillowanie

Aby jedzenie z rusztu było smaczne i aromatyczne, należy piec je nad rozżarzonymi węglami przez kilka, kilkanaście minut z każdej strony. Niestety, zbyt długie grillowanie sprawia, że mięso wysycha i jest niesmaczne. Gdy grillujemy za długo, mięso może się spalić - a jedzenie przypalonych produktów jest bardzo niezdrowe (w powłoce węglowej tworzą się rakotwórcze substancje). Poza tym wysuszone mięso staje się ciężkostrawne i pozbawione jakichkolwiek wartości odżywczych. Jeśli chcemy, aby było kruche i soczyste, nie należy go rozbijać tłuczkiem, tylko delikatnie rozpłaszczyć ręką. Mięsa nie dociska się również w trakcie pieczenia.