Gotujesz to, co powinno się dusić

To jeden z najczęstszych kuchennych błędów, który prowadzi do tego, że produkty stają się twarde, suche i tracą aromat. Duszenie na wolnym ogniu polega na tym, że bąbelki pojawiają się na powierzchni co 1-2 sekundy. Intensywniejsze bulgotanie jest sygnałem, że potrawa wrze. A różnica oznacza smaczne lub niedobre danie. "Moja przyjaciółka podała mi kiedyś wołowinę, którą gotowała przed 45 minut, podczas gdy powinna ją dusić przed kilka godzin. Stwierdziła, że po prostu chciała zaoszczędzić na czasie. Tak, to jej się udało, ale mięso zrobiło się twarde, suche i niesmaczne" - opowiada dziennikarka kulinarna Kathy Kitchens Downie.