Nieuważnie prażysz orzechy

Prażenie migdałów, orzechów włoskich czy pistacji intensyfikuje ich smak i aromat. Są to jednak bardzo delikatne produkty; wystarczy chwila nieuwagi, by przesadzić i je spalić. Będą miały wtedy ostry, gorzki smak. Jak więc prażyć prawidłowo? Orzechy wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię, bez tłuszczu, którą co jakiś czas należy potrząsnąć, by się przemieszały. Ważne, by nie pozostawiać patelni bez opieki. Są gotowe, jeśli równomiernie zbrązowiały. Orzechy (czy pestki) można też uprażyć w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (przez 5-7 minut).