Camembert de Normandie AOC

Francuzi nazywają go czasami "stopami boga", co wiele mówi zarówno o jego zapachu, jak i stosunku Francuzów do sera. Prawdziwy Camembert de Normandie AOC niewiele ma wspólnego - może poza kolorem skórki i kształtem - z licznymi podróbkami. Swój "chemiczny" aromat zawdzięcza przede wszystkim takim substancjom jak amoniak, kwas bursztynowy i chlorek sodu , zaś aksamitną skórkę - grzybom pleśni Penicillium camemberti, które wcześniej rozpraszane są na serowych krążkach. Pierwszy "oficjalny" camembert powstał w 1791 r. za sprawą Marie Harel, która wyrabiając go korzystała ze wskazówek mnicha z Brie.