Sól
Częste spożywanie soli uszkadza błonę śluzową żołądka i zwiększa wytwarzanie związków N-nitrozowych. Badania potwierdziły, że wysokie spożycie tej przyprawy i produktów przechowywanych z dodatkiem soli jest prawdopodobnym czynnikiem zwiększającym ryzyko rozwoju raka żołądka.