Smaczna i pożywna zupa

Swoją nazwę krupnik zawdzięcza krupom, czyli kaszy jęczmiennej. Zupa na esencjonalnym wywarze, zasypywana kaszą, gości nie tylko na polskich stołach. Możemy spróbować jej też na Białorusi, Litwie czy Ukrainie. Podstawą dobrego krupniku jest oczywiście wywar. Możemy ugotować go na golonce, wówczas zupa będzie nieco kleista, wieprzowych żeberkach lub kościach schabowych. W delikatniejsze i lżejszej wersji możemy użyć cielęcego mostku, korpusu kurczaka, skrzydełek drobiowych lub żołądków. Nie żałujmy warzyw – marchewki, pietruszki i selera. Do tego liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.