Produkty wędzone
W procesie wędzenia mięso ma długotrwały kontakt z dymem, który zawiera wiele niebezpiecznych związków chemicznych (w tym rakotwórczych) powstałych w procesie spalania. Dlatego spożywanie wędzonek może się wiązać z ryzykiem zachorowania na różne choroby układu pokarmowego, nie wyłączając raka żołądka. To nie wszystko. W produkcji przemysłowej do wędzonego mięsa zazwyczaj dodaje się różne związki poprawiające kolor i przedłużające świeżość. Amerykańscy badacze odkryli, jedzenie takich produktów może skończyć się przewlekłą obturacyjną chorobą płuc, która charakteryzuje się postępującym i niecałkowicie odwracalnym ograniczeniem przepływu powietrza przez drogi oddechowe. W Stanach Zjednoczonych ta choroba jest czwartą przyczyną zgonów. W Polsce badania epidemiologiczne wykazały, że choruje na nią ok. 10 proc. dorosłej populacji.