Jadalny chwast

Liście (najlepiej młode, zbierane do czerwca) warto dodawać do sałatek lub past, którymi smarujemy pieczywo. W smaku przypominają nieco rukolę. Można je także podawać gotowane w zupie lub jako samodzielną jarzynkę zamiast szpinaku. Czasem mają gorzkawy posmak, który usuniemy stosując tzw. bielenie, czyli przez kilka dni przechowując liście w naczyniu nieprzepuszczającym światła. Z kwiatów mniszka przygotujemy świetne wino, syrop lub galaretkę. Ich pąki można zamarynować. Korzeń wzbogaci smak zupy, a niektórzy stosują go jako substytut kawy.